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Introducción



El catering desempeña un papel crucial en los eventos de congresos y ferias profesionales, ya que la calidad de la comida y bebida ofrecida puede influir significativamente en la experiencia de los asistentes y en la percepción general del evento. Aunque se ha investigado ampliamente la importancia del catering en eventos sociales, como bodas y fiestas, hay una escasez de estudios que aborden específicamente el catering en eventos profesionales.



El objetivo de este estudio es realizar una investigación observacional sobre el catering para congresos y ferias profesionales, con el fin de analizar la calidad de la comida y bebida ofrecida, la variedad de opciones disponibles, la presentación de los platos y la satisfacción general de los asistentes. Se espera que los resultados de este estudio proporcionen información valiosa para los organizadores de eventos y para las empresas de catering que ofrecen sus servicios en este tipo de eventos.



Metodología



Para llevar a cabo este estudio, se seleccionaron tres congresos y ferias profesionales de diferentes sectores (tecnología, moda y turismo) que se celebraron feria hip en madrid distintas ciudades de España durante el último año. Durante cada evento, se realizaron observaciones directas de las áreas de catering, incluyendo los stands de comida y bebida disponibles para los asistentes.



Se utilizó una ficha de observación que incluía los siguientes aspectos a evaluar:



Calidad de la comida y bebida: se evaluó la frescura de los ingredientes, la preparación de los platos y la presentación de las bebidas.
Variedad de opciones: se registraron las diferentes opciones disponibles, incluyendo platos vegetarianos, sin gluten y sin lactosa, así como la variedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Presentación de los platos: se evaluó la presentación visual de los platos, incluyendo la vajilla utilizada, la disposición de los alimentos en el plato y la decoración.
Satisfacción general de los asistentes: se realizaron encuestas rápidas a los asistentes para evaluar su satisfacción con el catering ofrecido, así como sus comentarios y sugerencias.

Resultados



Los resultados de este estudio revelaron que la calidad del catering en los eventos de congresos y ferias profesionales varía significativamente en función de varios factores, como el presupuesto disponible, la experiencia de la empresa de catering y las preferencias de los organizadores del evento. En general, se observó que los eventos de mayor tamaño y presupuesto tendían a ofrecer una mayor variedad de opciones y una mejor calidad de los alimentos y bebidas.



En cuanto a la calidad de la comida y bebida, se encontró que la mayoría de los eventos ofrecían una comida de calidad aceptable, con platos preparados con ingredientes frescos y bien presentados. Sin embargo, hubo casos en los que la calidad de la comida dejaba que desear, especialmente en eventos de menor tamaño o en los que se optaba por opciones más económicas.



En relación con la variedad de opciones, se observó que la mayoría de los eventos ofrecían una amplia gama de platos para satisfacer las preferencias de los asistentes, incluyendo opciones vegetarianas, sin gluten y sin lactosa. Además, se encontró que los eventos más grandes tendían a ofrecer una mayor variedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como opciones de comida internacional.



En cuanto a la presentación de los platos, se encontró que la mayoría de los eventos prestaban especial atención a la de los alimentos, utilizando vajilla de calidad, decoraciones creativas y una disposición atractiva en el plato. Sin embargo, hubo casos en los que la presentación de los platos era descuidada o poco llamativa, lo que afectaba la percepción general de la comida.



Finalmente, en cuanto a la satisfacción general de los asistentes, se encontró que la mayoría de los eventos recibieron valoraciones positivas por parte de los asistentes en relación con el catering ofrecido. Los asistentes expresaron su satisfacción con la calidad de la comida, la variedad de opciones disponibles y la presentación de los platos. Sin embargo, también se identificaron algunas áreas de mejora, como la falta de opciones veganas y la necesidad de una mayor variedad de comidas saludables.



Conclusiones



En conclusión, el catering desempeña un papel fundamental en los eventos de congresos y ferias profesionales, ya que puede influir significativamente en la experiencia de los asistentes y en la percepción general del evento. Los resultados de este estudio sugieren que la calidad, la variedad y la presentación de la comida y bebida ofrecidas en estos eventos son aspectos cruciales a tener en cuenta para garantizar la satisfacción de los asistentes.



Se recomienda a los organizadores de eventos y a las empresas de catering que presten especial atención a la calidad de los alimentos y bebidas ofrecidos, así como a la variedad de opciones disponibles para satisfacer las preferencias de los asistentes. Asimismo, se sugiere mejorar la presentación visual de los platos, utilizando vajilla de calidad y decoraciones creativas para crear una experiencia gastronómica memorable.



En futuras investigaciones, sería interesante realizar un estudio más exhaustivo que incluya una muestra más amplia de eventos de congresos y ferias profesionales, así como una evaluación más detallada de la satisfacción de los asistentes con el catering ofrecido. Esto permitiría identificar tendencias comunes y áreas de mejora en el catering para este tipo de eventos, con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica de calidad y satisfactoria para todos los asistentes.